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最新酒造介紹文章
酒造介紹：千葉縣 木戶泉酒造 「木戶泉」「AFS」獨特的高溫山廢
喜歡複雜口味的朋友絕對不容錯過！
絕對別樹一格的清酒風格，清酒中的新派又有獨創的「高溫山廢」技術，亦有十分傳統的清酒，以不同種類酒桶的熟成，日本不少餐廳採用作出出色配餐效果的風格。酒造以釀造出可以「長期熟成」的清酒為標，我們一起了解一下曾經參與清酒釀造的地方吧!
前竹鶴 杜氏介紹：石川達也 分享生酛 釀造哲學
杜氏石川達也先生出生於廣島西条(廣島清酒名區)，由於父親一直在酒造工作，他自己便在酒造的世界中遊玩，但一直都成年其實都沒有想像過自己要在酒造工作，反而是身邊的朋友對清酒有更大興趣。後來一直都只是家中普通地喝喝酒，直到有一天喝到了來自琦玉縣神龜的純米酒
酒造介紹: 岡山縣 御前酒 菩提酛
酒造於1804年成立，當時酒造是為了供應清酒給當時的大明美作勝山，「御前酒」的由來自「御膳酒」一詞，有著奉獻給專貴大明享用的酒的意思。1984年酒造開始研發菩提酛，3年後到1986正式提出第一款以菩提酛釀造的清酒「菩提酛天然乳酸本釀造四段仕込濁酒」