仙介

藏主泉藍さん大學畢業後一直從事美術相關工作，一直都與日本酒釀造工作無緣。後受到其祖父 泉 仙介想法影響，重建酒造開展日本酒事業。

為什麼是重建呢？酒造原來在1995年在神戶大地震中被毀，荒廢了12年之久，在2007年泉 藍さん回到酒造重建，而杜氏 和氣さん（曾於秋田木村酒造銘柄福小町工作）於2008年加入，2010年成為杜氏。

在2007年重建時，所需要的釀酒工具很多都是跟附近酒造借用，當時「灘五鄉」對酒造有著重大的協助。第一個年度只生產了50石，即5000支1.8L的數量。

此時更遺憾的是祖父仙遊了，未能一嚐新鮮新酒的味道自此就命名品牌為「仙介」

重建後的3年後，年長的杜氏退任，再一度進入無「主」危機，當時四出尋找，最後覓得當時期望值最高、最有機會成為丹波杜氏組合最年輕杜氏的和氣卓司さん。和氣さん在大學時代一直研究「生酒」、「酵母培養」，怪不得生酒做得如此出色

後來，確立了「無濾過」「生酒」方向後就開展了泉 challenge series,例如 超辛口、山廢等等的新仙介風格